今日的團(tuán)膳行業(yè)就是昨日的快餐行業(yè)！在一個(gè)成熟的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，應(yīng)該是中端市場(chǎng)份額較大，并有向下和向上擴(kuò)張的可能，國(guó)內(nèi)團(tuán)膳市場(chǎng)的戰(zhàn)爭(zhēng)尚未真正打響，仍處于初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，而略顯冷清的中端市場(chǎng)的戰(zhàn)場(chǎng)正是百佳餐飲的機(jī)會(huì)所在。或者說(shuō)，抓住這個(gè)機(jī)會(huì)就可以脫離群狼圍追，甚至有機(jī)會(huì)與猛虎打個(gè)招呼；抓不住機(jī)會(huì)，落入低端市場(chǎng)，便難逃價(jià)格戰(zhàn)厄運(yùn)。

國(guó)內(nèi)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略：高質(zhì)優(yōu)價(jià)

高質(zhì)優(yōu)價(jià)：進(jìn)行產(chǎn)品線儲(chǔ)備與工藝流程的標(biāo)準(zhǔn)化，再進(jìn)行試點(diǎn)推廣，進(jìn)而進(jìn)行后勤中心加餐廳的模式的全市場(chǎng)推廣，**導(dǎo)入業(yè)務(wù)流程與服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，樹(shù)立高品質(zhì)團(tuán)膳供應(yīng)商的形象，制定有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，在競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。

當(dāng)擁有高品質(zhì)，就與福記等國(guó)內(nèi)團(tuán)膳企業(yè)區(qū)分開(kāi)來(lái)，成為高品質(zhì)的代表，優(yōu)價(jià)就有了落地點(diǎn)；

當(dāng)擁有高品質(zhì)，就擁有了與國(guó)外企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)的杠桿作用就會(huì)展現(xiàn)，并顯示出口味優(yōu)勢(shì)；  

品質(zhì)是餐飲行業(yè)發(fā)展的方向與趨勢(shì)，隨著政府與企業(yè)對(duì)食品安全重視程度的不斷提升，品質(zhì)已經(jīng)成為未來(lái)團(tuán)膳供應(yīng)商進(jìn)入選擇的通行證，而優(yōu)價(jià)則成為企業(yè)爭(zhēng)取客戶的*大利器。

產(chǎn)品策略：

就像大多數(shù)行業(yè)面臨著從賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變一樣，團(tuán)膳行業(yè)也面臨著從單純的向顧客提供什么到顧客想要什么的轉(zhuǎn)變，特別是團(tuán)膳行業(yè)更是需要*大限度的滿足大部分顧客的需求，這一點(diǎn)與單純的餐飲行業(yè)不同。單純的餐飲行業(yè)只需要尋找到屬于自己的那部分顧客即可，所以它們可以采用*大限度壓縮產(chǎn)品線的做法，凸現(xiàn)自己鮮明的產(chǎn)品特色，更容易走進(jìn)消費(fèi)者的心里，而團(tuán)膳企業(yè)屬于餐飲服務(wù)性的企業(yè)，必須立足于盡量滿足所服務(wù)團(tuán)體絕大多數(shù)人的需求。所以團(tuán)膳企業(yè)必須在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下，涵蓋一定的產(chǎn)品線寬度，為大多數(shù)人提供滿意的餐飲服務(wù)。

所以，不管套餐模式多么有利于現(xiàn)場(chǎng)管理，有利于控制食品的品質(zhì)，有利于利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)降低成本，但是由于忽略了個(gè)人主觀選擇性，必然會(huì)遭到淘汰。未來(lái)團(tuán)膳行業(yè)產(chǎn)品趨勢(shì)必然是基于個(gè)人自主選擇基礎(chǔ)上的多樣化策略。這也正是國(guó)內(nèi)團(tuán)膳企業(yè)必須走的產(chǎn)品策略。

宣傳策略：

宣傳策略解決的核心問(wèn)題是：在一個(gè)不充分、不成熟的市場(chǎng)環(huán)境中，如何通過(guò)營(yíng)銷傳播助力，推動(dòng)企業(yè)**的盡快成長(zhǎng)。

團(tuán)膳行業(yè)它是一個(gè)相對(duì)、獨(dú)立的體系，傳統(tǒng)的大眾傳播模式并不能*大限度的發(fā)揮作用，針對(duì)團(tuán)膳行業(yè)的傳播業(yè)應(yīng)該更有針對(duì)性、更有殺傷力。

團(tuán)膳行業(yè)傳播對(duì)象具有雙重性：一方面：企業(yè)管理層是決策者，他們具有*終的決定權(quán)；另一方面：企業(yè)員工是*終的消費(fèi)者，他們?cè)跊Q策過(guò)程中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。我們必須根據(jù)不同受眾的特點(diǎn)與關(guān)注點(diǎn)采取合適的策略，才能真正打動(dòng)傳播對(duì)象的心。

對(duì)于企業(yè)的管理人員來(lái)說(shuō)，他們更關(guān)注的是食品的安全與品質(zhì)。企業(yè)的資質(zhì)、實(shí)力，對(duì)品質(zhì)的控制能力時(shí)他們關(guān)注的重點(diǎn)。而對(duì)于普通的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的品質(zhì)、味道、選擇的多樣性、價(jià)格則是他們關(guān)注的重點(diǎn)。對(duì)他們來(lái)說(shuō)“百聞不如一見(jiàn)”，他們不看重我們對(duì)他們說(shuō)了什么，而是更注重實(shí)際的效果，相信自己親眼所見(jiàn)、親耳所聞。

國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該采取以產(chǎn)品力拉動(dòng)**力的策略，建立現(xiàn)代化的餐飲管理模式，利用樣板店終端的示范作用拉動(dòng)消費(fèi)者對(duì)**認(rèn)知的提升，讓明凈的飯?zhí)?、美味的飯菜、干凈衛(wèi)生的環(huán)境真正打動(dòng)目標(biāo)傳播對(duì)象的心。這比單純的宣傳一百遍的效果好得多。

在此基礎(chǔ)上，以終端為依托，通過(guò)在終端對(duì)**信息進(jìn)行空間化、立體化的輸出，讓消費(fèi)者一走進(jìn)萬(wàn)康的飯?zhí)?，就仿佛走進(jìn)了百佳餐飲的**世界，在潛移默化中，將**刻在消費(fèi)者的心里，提升百佳餐飲的**形象。這對(duì)于我們從長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，具有重要的意義。