其實(shí)，怎樣吃的問題，在**章里我們針對食物的營養(yǎng)成分，已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)的講解，這里我們只說一些大家平常不夠注意的細(xì)節(jié)。

    1．細(xì)嚼慢咽。慢食除了有利于防止消化系統(tǒng)疾病外，還有防癌的作用。慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌。人的唾液能抑制誘發(fā)癌變的過氧化脂質(zhì)的生成。食品中的脂肪成分和氧結(jié)合產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，若食用脂肪含量很高的食品，就容易生成這種物質(zhì)。假如一秒鐘咀嚼一次，每口食物咀嚼30次，就可以起到防癌作用。

    2．控制高脂肪食物。少吃肥肉類等高脂肪食物，應(yīng)多吃瘦肉、魚、去皮家禽和低脂乳制品。

    3．慎食腌、熏、火烤等食物。不吃或少吃腌制、熏制食品，如熏魚、咸魚、咸蛋、腌菜、臘肉、香腸、火腿、熏豬肉等。因?yàn)榇祟愂澄锞兄掳┑膩喯醢?、苯并芘等化學(xué)物質(zhì)，容易導(dǎo)致胃癌、肝癌和食道癌。

    4．多食富含纖維素的食物。少吃過于精細(xì)的食物，多吃含高纖維素食物，如水果、蔬菜、糙米、全麥面包、谷類食物和其他面粉制品都含豐富的纖維素。

    5．膳食應(yīng)粗精搭配。在吃精細(xì)的高蛋白、高脂肪的食物時，要搭配多吃纖維素食物。因?yàn)殚L期吃精細(xì)高蛋白、高脂肪、低纖維的食物，會增加腸內(nèi)厭氧菌(大腸桿菌、普通變形桿菌)的數(shù)量。厭氧菌在腸內(nèi)對食品進(jìn)行加工時，會放出致癌分泌物，而高蛋白、高脂肪食物往往在結(jié)腸內(nèi)停留時間較長，這樣致癌分泌物就會長時間與腸壁黏膜接觸而易致腸癌發(fā)生。

    6．膳食應(yīng)葷素搭配。膳食應(yīng)注意做到葷素搭配，不偏食素食；應(yīng)攝取足夠營養(yǎng)，增加機(jī)體抵抗力。

    7．不要吃太燙的食物。以免燙傷上消化道，引發(fā)炎癥。

    8．不要吃霉?fàn)€變質(zhì)的食物。如霉?fàn)€的瓜果蔬菜，發(fā)餿變質(zhì)的剩飯、湯等，理由我們在前面的小節(jié)中已經(jīng)說過。